mi sono ricordato scrivendo nella discussione sul cibo di un posto in argentina che voglio consigliarvi, se passate o passerte da quelle parti, è un ristorante a Tilcara nella quebrada de huamahuaca, un posto veramente affascinante gestito da una ragazza di buenos aires che si è trasferitò a Tilcara si chiama "el nuevo progreso", non è un locale fatto proprio per il turista anche se ci vanno anche turisti (Tilcara è una località turistica) è un ambiente familiar..intellettuale dove suonano quasi tutte le sere musica folk, andina, jazz, più, ci sono due ragazze (piano, flauto e voci) molto brave, e vari musicisti che ruotano intorno a questo posto, si mangia bene e si mangiano anche piatti locali un pò rivisitati, ambiente da vecchia cafeteria con tocchi di genio... ovviamente dato che lei è porteña e i porteños sono in argentina come i romani in italia, amati o odiati, cucina lei e molto bene!

Provate se non la conoscete la zuppa di quinua (molto diffusa in bolivia) un cerale andino che a vederlo sembra pastina (anellini) cresce ad alte quote è molto proteica e leggera
Al giardino botanico di Tilcara è possibile vedere le piante di Quinua di vari tipi, la ho trovato un ragazzo, un neo laureato botanico di buenos aires che stava facendo uno stage che mi ha dedicato un pò di tempo

oppure il cabrito, insomma se mangiate male vi autorizzo a non guardarmi più in faccia (tanto non mi conoscete!)