Per quanto riguarda modifiche strutturali alla vettura l'assicurazione puo' rispondere verso terzi ma a meno che hai una clausola di non rivalsa puo' rivalersi sull'assicurato (almeno era cosi fino a qualche tempo fa).
Penso che a volte invece di prendere una vettura e rimettersi a ricostruirla (a parte il divertimento) puo' essere conveniente cercare qualcosa che risponde alle proprie esigenze in partenza.
Ho visto Land con telaio rifatto (il vecchio problema del telaio chiuso che marcisce) motore trapiantato (era un vecchio land con non troppa potenza) sospensioni sostituite, alla fine non so cosa fosse rimasto di originale.
Alla fine il propietario si era deciso a venderlo e comperarsi incredibile ma vero un toy :-D
Posso capire modifiche fatte per chi fa gare, ma prendendo il proprio tempo e viaggiando tranquilli penso che il 95% delle volte un decente 4x4 puo' portarci in giro senza problemi.