Ricette e Cucina

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Pasta alla Silana

Ingredienti:
Cipolla rossa di Tropea, Pancetta tesa tagliata a dadetti, Patate, Pasta ditali grossa e rigata, Alloro, Parmigiano grattugiato.

In una padella fate rosolare nell’olio d’oliva per qualche minuto la cipolla tagliata, quindi si aggiunge la pancetta e qualche foglia d’alloro, fate soffriggere il tutto senza asciugare troppo la pancetta e non aggiungete sale.
Intanto in una pentola si mette a bollire l’acqua con le patate tagliate a dadetti grossolani e sale, quando le patate sono quasi pronte di cottura (a piacimento) buttate la pasta nella pentola e quando la cottura sarà al dente, scolate l’acqua in eccesso, rimettete in pentola insieme al soffritto, aggiungete un po’ di parmigiano e servite, vi leccherete i “baffi”.

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Sembra complicata, ma provatela ne varrà la pena!

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una sera in panico abbiamo risolto soffriggendo un miscuglio di avanzi di fondo cambusa, abbiamo tagliato il pane a tocchettini con aglio sale rosmarino e olio, saltando il tutto in padella siamo riusciti a finire la sera a panza piena, ringraziando sempre l'immancabile chianti!

[EROS TOGNI]

...mi pare che il sugo degli spaghetti di sabato alle "Costarelle" fosse nello stesso spirito della ricetta di cui sopra, e altrettanto gradito! (sempre ringraziando l'immancabile Chianti!)

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T’IBS WE'T - stufato piccante (Etiopia)

Ingredienti per 4 persone

1kg di carne di manzo per spezzatino
2 piccole cipolle rosse
400g di Niter Kibbeh (vedi ricetta)
1 cucchiaino di cumino
1 pezzetto di zenzero fresco
qualche chiodo di garofano
3 spicchi d’aglio
1 pizzico di pepe nero
sale
100ml di vino rosso
300ml di acqua
salsa berbere a piacere
400g di Injera

Sminuzzare le cipolle e farle cuocere per qualche minuto in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Aggiungere il burro. Aggiungere la quantità di berbere desiderata e il vino e mescolare.
A parte, scottare la carne in una padella antiaderente e poi aggiungerla alla riduzione di cipolle e vino. Aggiungere l’acqua e le spezie. Continuare la cottura per almeno 40 minuti. Salare solo a fine cottura. Lasciar raffreddare una mezz’oretta finchè la salsa non raggiunge la sua consistenza.
Servire tiepido con l’Injera o con pane arabo.

[Ospite]

Con una piatto a base di pesce e pasta La Libya ha vinto la prima edizione della “ Manager Gourmet” challenge culinario di lusso organizzato dalla catena Mariott , Yacht capital , Alice TV ed altri .
La strada è quella buona.

BYBYBYB GFCLY